バター　
カルピス乳業の無塩バターを使っています。口どけのよさ、焼いたときの芳香、味わいの深さに特徴があります。

菜種油　種油
遺伝子組み換えされていない菜種を圧搾法により精製した一番搾りの油です。酸化防止剤などは不使用です。

チョコレート　
スイス、カルマー社のクーベルチュールチョコレートが主流です。カカオバターの含有率が高いものをクーベルチュールと呼びます。

砂糖　
グラニュ糖、鹿児島・沖縄産のさとうきびを使用した粗糖の花見糖、フランス産カソナードなど、お菓子の種類によって使い分けます。きび砂糖はミネラル分を多く含み、優しい甘さが特徴です。（さとうきびの本場キューバ産の上質で貴重なきび砂糖も、もうすぐ仕入れます。）

粉　
日清製粉の業務用特選粉を湿気から守り、新鮮なうちに使用しています。特別な希望によって、有機国産小麦も使います。